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| Mehr als nur Worte... |
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"Alte Frauen werden frisch und jung der Fleischeslust verleiht`s ganz neuen Schwung es stärkt das Begehr - Du weißt schon Bescheid der Schokolade scharfe Süßigkeit."
James Wadsworth (1665) |
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| Schokoinfo - Schokolade in... - Frankreich |
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In Frankreich gibt es nur sehr wenige große, namhafte Schokoladenhersteller. Hier gibt es sehr sehr viele kleine unabhängige Chocolatiers.
Die Franzosen bevorzugen die dunkle Schokolade mit einem kräftigen Aroma.
Die französischen Chocolatiers stellen ein reichhaltiges Angebot an diversen Schokoladenkreationen her.
Hier auch nur einen kleinen Überblick über die Schokoladenhersteller Frankreichs darzulegen, wäre bei weitem zu umfangreich.
Die wohl sicherlich bekanntesten Schokoladenhersteller Frankreichs jedoch sind:
- Bonnat
- Cluizel
- Weiss
- Valrhona
Bonnat
Bei dem französischen Schokoladenhersteller Bonnat werden die Schokoladen, deren Kakaobohnen noch von Bonnat selbst geröstet werden, nach edlen Weinsorten und entsprechenden Fachausdrücken aus der ganzen Welt bezeichnet.
Daher erstaunt es auch nicht wirklich, dass der Hersteller Bonnat seine Kakaosorten nicht miteinander vermischt, sondern immer nur eine Kakaosorte verwendet.
Bonnat benennt seine Schokoladen auch nach dem Anbaugebiet der Kakaobohne. So z. B. „Puerto Cabellois“ oder „Chuao“.
Cluizel
Der Schokoladenhersteller Cluizel ist einer der wenigen Hersteller, welche eine Schokolade mit einem Kakaogehalt von 99% Kakao im Programm hat. Für diese Schokolade ist Cluizel weit über Frankreich hinaus bekannt.
Weiss
Zu den älteren Unternehmen in Frankreich gehört die 1882 gegründete Firma Weiss, deren besondere Spezialität sind bereits seit den zwanziger Jahren die wunderbaren 'Napolitains', die das Unternehmen weithin bekannt gemacht haben.
Valrhona
Die Firma Valrhona stellt diverse Schokoladen her. Valrhona vermischt die verschiedenen Kakaosorten (ebenso wie z. B. die Firma Bonnat) nicht untereinander. Sie werden nur nach Anbaugebieten getrennt verarbeitet.
Valrhona ist mitunter führender Hersteller für Kuvertüre. Die Firma Valrhona beliefert mit Ihrer Kuvertüre viele kleine Schokoladenhersteller in ganz Frankreich.
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