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| Mehr als nur Worte... |
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"Alte Frauen werden frisch und jung der Fleischeslust verleiht`s ganz neuen Schwung es stärkt das Begehr - Du weißt schon Bescheid der Schokolade scharfe Süßigkeit."
James Wadsworth (1665) |
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| Schokoideen - Für Naschkatzen - Schokorezepte - Kochen |
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Rinderbraten in Schokoladensauce
von schokolade.de am 29.09.2004
Zutaten:
100 g Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
100 ml Öl
1 kg Rindfleisch gut abgehangen
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
250 ml Weisswein evt. die Hälfte -mehr
1 TL Essig
Wasser nach Bedarf
80 g Bitterschokolade gerieben
1 TL Zucker evt. doppelte Menge
Cayennepfeffer
Zubereitung:
Alle Seiten anbraten, die Gewürze beigeben, Weisswein, Essig und etwas Wasser hinzufügen und das Fleisch bei mässigem Feuer ca. 4 Stunden zugedeckt schmoren, dabei zeitweilig mit dem eigenen Saft oder Wasser übergiessen.
Das weiche, in Portionen geschnittene Fleisch auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit der gesiebten, mit Schokolade verdickten und mit Zucker gesüssten sowie mit Cayennepfeffer gewürzten Sauce übergiessen.
Mit Reis oder Kartoffeln servieren.
Variation: Statt Rind- kann man auch Kalbfleisch nehmen.
Unter die Sauce kann man noch feingehackte Mandeln und Rosinen geben und sie mit einer Prise gestossenem Zimt würzen.
Zum Schluss kann man die Sauce auch noch mit ca. 100 ml süssem Rahm verfeinern.
zu Kochen
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