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"Was auch immer geschieht:
Nie dürft ihr so tief sinken von dem Kakao, durch den man euch zieht, auch noch zu trinken."
Erich Kästner |
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| Schokologie - Schokolade - Lexikon - Kakaopulver |
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Kakaopulver
Begriff  Definition Erklärung
Kakaopulver entsteht durch das Zermahlen des Kakaopresskuchens. Der Kakaopresskuchen wird dann mit Hilfe von Stahlwalzen zu sehr feinem Pulver zermahlen.
Kurz gesagt:
Die Kakaobohnen werden dem Alkalisierungsprozess unterzogen. Danach werden sie in vorgewärmten hydraulischen Pressen (ca. 80°C) gepresst. Im Anschluß daran wird der Presskuchen instantisiert, und das dadurch gewonnene Produkt pulverisiert.
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