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"Alte Frauen werden frisch und jung der Fleischeslust verleiht`s ganz neuen Schwung es stärkt das Begehr - Du weißt schon Bescheid der Schokolade scharfe Süßigkeit."
James Wadsworth (1665) |
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| Schokologie - Schokolade - Lexikon - Kakaomasse |
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Kakaomasse
Begriff  Definition Erklärung
Die Herstellung einer Kakaomasse:
Die Kakaobohnen werden bei Temperaturen zwischen 100 und 160 °C geröstet – hierbei entfalten sie ihr volles Aroma. Diese Bohnen werden dann gebrochen dabei löst sich die "Schale" von der Kakaobohne. Weiter sondert sich hier die Kakaobutter aus. Die Kakaobohnen werden dann zu einer zähflüssigen Masse vermahlen.
Diese Kakaomasse wird nun mit weiteren Zutaten, unter anderem Kakaobutter und Zucker, vermischt und zu Schokolade verarbeitet.
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