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"Alte Frauen werden frisch und jung der Fleischeslust verleiht`s ganz neuen Schwung es stärkt das Begehr - Du weißt schon Bescheid der Schokolade scharfe Süßigkeit."
James Wadsworth (1665) |
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| Schokologie - Schokolade - Lexikon - Ganache |
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Ganache
Begriff  Definition Erklärung
Für die Füllung einer Praline werden Butter, Schokolade (meist Halbbitter) und Sahne unter ständigem rühren zu einer geschmeidigen Flüssigkeit verrührt. Hierbei muss man auf die Temperatur der Schokolade achten – diese sollte ca. Körpertemperatur haben. Zum Schluss wird die Ganache dann noch mit besonderen Gewürzen abgeschmeckt.
Diese Flüssigkeit wird dann in den entsprechenden Hohlkörper gegossen und kühl gestellt.
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