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| Mehr als nur Worte... |
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"Alte Frauen werden frisch und jung der Fleischeslust verleiht`s ganz neuen Schwung es stärkt das Begehr - Du weißt schon Bescheid der Schokolade scharfe Süßigkeit."
James Wadsworth (1665) |
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| Schokoideen - Für Naschkatzen - Schokorezepte - Backen |
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Caracas-Torte
von schokolade.de am 29.09.2004
Zutaten:
30 g Zartbitter-Schokolade
1 EL kaltes Wasser
3 Eier, getrennt
30 g gesiebter Puderzucker
45 g gemahlene Mandeln
1EL Zucker
1 1/2 EL Mehl gesiebt
25 g Butter geschmolzen und abgekühlt
Für die Füllung und Dekoration:
175 ml Schlagsahne
200 g geraspelte Zartbitter-Schokolade
10 halbierte quadratische Schokoladentäfelchen
Backzeit: 25 Minuten
Backform: Rehrückenform (27*11 cm) gefettet und bemehlt
Backtemperatur: 180°C/Gas Stufe 3
Ergibt: 10 Stücke
Frischhaltung: 1 Woche
Tiefkühlung: Hält sich 1 Monat im Gefrierschrank
Zubereitung:
1. Für den Kuchen die Schokolade mit dem Wasser zum Schmelzen bringen und abkühlen lassen. Eigelbe mit Puderzucker dick und cremig schlagen. Schokolade und Mandeln unterrühren.
2. Eiweiße in einer anderen Schüssel steif schlagen. Zucker unterschlagen.2 gehäufte Löffel des Eischnees zur Auflockerung unter den Teig rühren. Mehl und geschmolzene Butter, dann den restlichen Eischnee vorsichtig unterziehen.
3. Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
4. Einen rechtwinkligen Keil längs aus der Kuchenoberflache herausschneiden. Die Füllung nach Rezept Schokoladen-Ganache herstellen. Ein Viertel der Füllung in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (1 cm) füllen. Ein wenig Ganache-Creme in den Spalt spritzen und den Keil wieder einsetzen. Restliche Creme auf dem Kuchen verteilen und mit einem Messer horizontale Linien in die Oberfläche ziehen. 10 Kringel in einer Reihe in der Mitte des Kuchens aufspritzen, mit halbierten Schokoladentäfelchen garnieren.
zu Backen
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