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"Was auch immer geschieht:
Nie dürft ihr so tief sinken von dem Kakao, durch den man euch zieht, auch noch zu trinken."
Erich Kästner |
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| Schokologie - Schokolade - Lexikon - Fettglasur |
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Fettglasur
Begriff  Definition Erklärung
Die Fettglasur gleicht der Kuvertüre in Geruch, Geschmack und Aussehen sehr. Jedoch ist der Inhalt nicht identisch. Bei der Fettglasur wird die teure Kakaobutter durch billigere, gehärtete, pflanzliche Fette ersetzt. Eine Fettglasur herzustellen ist einfacher. Bei der Fettglasur besteht die Deklarationspflicht.
Konditoreien verwenden meistens eine Fettglasur, da diese nicht so teuer ist wie eine echte Kuvertüre.
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