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| Mehr als nur Worte... |
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"Alte Frauen werden frisch und jung der Fleischeslust verleiht`s ganz neuen Schwung es stärkt das Begehr - Du weißt schon Bescheid der Schokolade scharfe Süßigkeit."
James Wadsworth (1665) |
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| Schokoideen - Für Naschkatzen - Schokorezepte - Backen |
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Italienische Schokoladenmakronen Brutti ma buoni
von schokolade.de am 29.09.2004
Zutaten:
250 g Haselnusskerne
200 g Mandeln gemahlen
200 g Mandeln gehackt
500 g Puderzucker
2 Pk.Vanillinzucker
6 Tropfen Bittermandelöl
1 TL Zimt
1 EL Orangenschale dünn abgerieben
1 TL Instant-Kaffee
50 g Kakaopulver
200 g Eiweiss (ca. 7 Eier Kl.3)
85 Backobladen (kleine runde)
Zubereitung:
Die Haselnusskerne auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 10-12 Minuten rösten.
Die Nüsse in einem Sieb abkühlen lassen. Die braunen Häutchen abreiben, die Nusskerne grob hacken.
Gemahlene und gehackte Mandeln, Puderzucker, Vanillinzucker, Bittermandelöl, Zimt Orangenschalen, Instantkaffee, Kakaopulver und Eiweiss in einen Schneekessel geben und mit einem Holzlöffel gut durchrühren.
Im Wasserbad bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren 8-10 Minuten erwärmen.
Den Schneekessel aus dem Wasserbad nehmen, die Masse mit dem Holzlöffel so lange rühren, bis sie erkaltet ist.
Nüsse unterrühren.
Die Backopladen auf 2 Backbleche verteilen. Jeweils 1 gehäuften Tl. der Masse auf eine Oplade geben (man muss mit dem Daumen ein bischen nachhelfen).
Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 180 Grad 20 Minuten backen.
zu Backen
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