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| Mehr als nur Worte... |
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"Was auch immer geschieht:
Nie dürft ihr so tief sinken von dem Kakao, durch den man euch zieht, auch noch zu trinken."
Erich Kästner |
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| Schokologie - Schokolade - Lexikon - Sterculiacecae |
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Sterculiacecae
Begriff  Definition Erklärung
Pflanzengruppe der Sterculiaceae umfasst circa 68 Gattungen mit etwa 700 verschiedenen Arten.
Die verschiedenen Pflanzen können einen baum-, strauch- oder krautförmigen Wuchs haben.
Die für Schokolade relevanteste Gattung ist die Theobroma. Diese umfasst ca. 20 Unterarten.
Jedoch hat nur der Theobromakakao diese große wirtschaftliche Bedeutung.
Hierbei unterscheidet man die beiden Grundformen des Theobromakakao:
Criollo (= der Edle)
Forastero (= der Fremdling)
Die heute meistens verwendete Kakaosorte ist der Trinitario, er ist eine Mischung aus den oben genannten beiden Sorten.
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