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| Mehr als nur Worte... |
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"Alte Frauen werden frisch und jung der Fleischeslust verleiht`s ganz neuen Schwung es stärkt das Begehr - Du weißt schon Bescheid der Schokolade scharfe Süßigkeit."
James Wadsworth (1665) |
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| Schokoideen - Für Naschkatzen - Schokorezepte - Sonstiges |
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Mozartkugeln
von schokolade.de am 29.09.2004
Zutaten:
250 g Nougat
150 g Puderzucker
400 g Marzipanrohmasse
3-4 Tropfen grüne Speisefarbe
2-3 Tl. Rosenwasser
250 g Zartbitter-Kuvertüre
Zubereitung:
Den Nougatblock in 50 gleiche Stücke schneiden.
Mit kühlen Händen Kugeln formen. (Immer mit gut gekühlten Werkzeugen arbeiten)
Puderzucker sieben, mit Marzipanrohmasse der Speisefarbe und Rosenwasser zu einem nicht zu feuchten Teig kneten.
Die Marzipanmasse soll einen leichten grünen Schimmer haben.
Eine ca. 4 mm dicke Platte ausrollen, 50 Quadrate a 5x5 cm ausschneiden.
Um die Nougatkugeln ein Marzipanstück rollen, ca 4 Std. im Kühlschrank lagern In die geschmolzene Kuvertüre (ca. 31 Grad) die Kugeln eintauchen, auf Pergament erstarren lassen, in Stanniol einwickeln.
Kühl lagern.
Kommentar:
Stanniol (auch genannt: Zinnfolie) entsteht, wenn man Zinn sehr sehr dünn auwellt.(mitunter auch aus Aluminium)
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