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"Alte Frauen werden frisch und jung der Fleischeslust verleiht`s ganz neuen Schwung es stärkt das Begehr - Du weißt schon Bescheid der Schokolade scharfe Süßigkeit."
James Wadsworth (1665) |
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| Schokologie - Schokolade - Lexikon - Lezithin |
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Lezithin
Begriff  Definition Erklärung
Lezithin (auch Lecithin) ist für eine Gruppe fettähnlicher Substanzen der Oberbegriff.
Alle Arten von Knollen- und Wurzelgemüse sind reich an Lezithin. Hierzu zählt z. B. die Karotte, die Petersilienwurzel und der Knollensellerie. Weiter ist Lezithin auch in Pflanzenölen und Hülsenfruchten zu finden.
Lezithin wird in der Lebensmittelindustrie als Emulgator, Stabilisator, Antioxidationsmittel und Mehlbehandlungsmittel verwendet.
Das Lezithin wird als Kapseln oder Granulat zur Nahrungsergänzung angeboten – es ist jedoch kein lebensnotwendiger Nahrungsbestandteil.
Lezithin ist ein wichtiger Bestandteil der Zellwände und des Nervengewebes (vor allem für das Gehirn). Weiter sorgt es bei der Verdauung dafür, dass die aufgenommenen Nahrungsfette vom Körper resorbiert werden können.
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