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| Mehr als nur Worte... |
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"Was auch immer geschieht:
Nie dürft ihr so tief sinken von dem Kakao, durch den man euch zieht, auch noch zu trinken."
Erich Kästner |
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| Schokologie - Schokolade - Lexikon - Achiotesamen |
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Achiotesamen
Begriff  Definition Erklärung
Die Achiotepflanze (Bixa orellana) ist eine so genannte Färbepflanze. Sie stammt aus der Familie der Bixaceae und kommt aus den tropischen Gebieten Amerikas sowie den anderen Gebieten der Tropen. Die deutsche Bezeichnung für sie ist: Orleansstrauch.
Die Blätter der meist ca. 5 Meter hohen Achiotepflanze sind klein und herzförmig, die Blüten blühen in rosa. Achiotesamen sind klein, dreieckig und außen mit einer roten, fleischigen Schicht umgeben. Sie schmecken leicht bitter und etwas wie Erde. Umhüllt ist das ganze von einer stacheligen, grünen Kapsel.
Die Blätter der Achiotepflanze kann man auch als Heilmittel bei Augenentzündungen und Bronchitis verwenden.
Zum Gewinnen der Roten Farbe werden die Samen entweder mit heißem Wasser übergossen bzw. gekocht, oder getrocknet und mehrmals sehr fein gemahlen.
Der Stamm der Maya verwendete diese Samen in gemahlener, pulverisierter Form für Ihr Getränk Xocolatl.
Auch heute wird dieser Farbstoff noch verwendet. In Frankreich z.B. wird der Mimolette (Käse) mit eben diesen Samen eingefärbt.
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