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| Mehr als nur Worte... |
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"Alte Frauen werden frisch und jung der Fleischeslust verleiht`s ganz neuen Schwung es stärkt das Begehr - Du weißt schon Bescheid der Schokolade scharfe Süßigkeit."
James Wadsworth (1665) |
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| Schokoideen - Für Naschkatzen - Schokorezepte - Sonstiges |
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Maronicreme mit Rumschokolade
von schokolade.de am 29.09.2004
Zutaten:
Maronicreme:
100 ml Milch
50 g Zucker
1 Pr Salz
1 TL Vanillezucker
1 Eidotter
3 Sch Gelatine
1 EL Rum,
250 ml Schlagobers
130 g Maronipüree
Rumschokolade:
100 ml Wasser
100 g Schokolade
2 EL Rum
1 TL Vanillezucker
Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Milch mit Vanillezucker und Salz aufkochen.
Dotter mit Zucker schaumig schlagen.
Milch unter ständigem Rühren in die Dottermasse giessen und zu cremiger Konsistenz verrühren.
Gelatine ausdrücken, in der warmen Creme auflösen und beiseite (kalt) stellen bis sie anzieht.
Schlagobers aufschlagen.
Maronipüree mit Rum glattrühren, 1 Drittel vom geschlagenen Obers und Creme dazugeben und gut verrühren.
Restliches Obers behutsam unterheben. In Gläser füllen und kalt stellen.
Beim Anrichten etwas Rumschokolade auf die Creme geben, eine Obersrosette aufdressieren.
Für die Rumschokolade: Wasser mit Vanillezucker aufkochen, kleingebrochene Schokolade und Rum beigeben, zu sämiger Konsistenz glattrühren.
(Maronipüree: Geschälte Maroni mit Wasser weichkochen, abseihen, passieren, mit Zucker, Rum und Vanillezucker verrühren)
zu Sonstiges
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