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| Mehr als nur Worte... |
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"Alte Frauen werden frisch und jung der Fleischeslust verleiht`s ganz neuen Schwung es stärkt das Begehr - Du weißt schon Bescheid der Schokolade scharfe Süßigkeit."
James Wadsworth (1665) |
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| Schokoideen - Für Naschkatzen - Schokorezepte - Sonstiges |
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Gefüllte Teebirne im Schokoladenmantel
von schokolade.de am 29.09.2004
Zutaten:
800 g Wasser
1/2 l Wein
150 g Zucker
1 Vanilleschote
Zimt
2 EL Grüne Teeblätter
4 Birnen
100 g Marzipan
1/4 l Vanillesauce
Mandeln gehobelt
Pistazien gehackt
Für den Schokoladenüberzug:
450 g Kuvertüre
200 g Sahne
Zubereitung:
Für den Schokoladenüberzug die Kuvertüre im Wasserbad auflösen, die aufgekochte Sahne darüber geben und gut verrühren.
Die Birnen:
Das Wasser, den Wein, den Zucker und die Vanilleschote aufkochen lassen. Die Birnen schälen, den Stiel dabei nicht abschneiden, das Kernhaus entfernen und in den kochenden Fond geben. Von der Herdplatte nehmen und den Tee hinzugeben. Mit einem Tuch abdecken und einen Tag lang ziehen lassen. Die Birnen gut abtropfen lassen und mit Küchenkrepp abtupfen. Mit dem Marzipan füllen. Am Stiel anfassen und die ganze Birne in den Schokoladenüberzug tauchen. Auf eine Folie setzen und den Vorgang bei zu dünner Schokoladenschicht nochmals wiederholen. Die Birnen im Kühlschrank zwei Stunden auskühlen lassen.
Anrichten:
Vanillesauce auf einen Teller giessen. Birne in die Mitte setzen und mit gehobelten Mandeln und Pistazien ausgarnieren.
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